生薏米 Raw Barley

生薏米属性偏寒，用于利水祛湿，而且其袪湿力较其他薏米强。因为生薏米偏寒，所以许多人在煲薏米糖水时常配上熟薏米，减低生薏米的寒性。

建议：煲薏米水一般可以合用生薏米、熟薏米，分量比例多為1：1。生薏米利水消腫的作用較明顯，但偏寒涼；熟薏米的健脾能力較強，性質平和，合用煲薏米水可兼兩者所長，又可避免生薏米過於寒涼。

薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。